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Zucchine ripiene

Zucchine ripiene

Ingredienti per due persone:

4 Zucchine tonde ( da 250 gr l’una)

Carne di pollo trita 100 g

Prosciutto cotto macinato 100 g

Un Uovo medio

30 g di ricotta magra

Prezzemolo tritato 1 cucchiaio

Pepe nero q.b.

Sale fino q.b.

Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai


Preparazione:

Lavate le zucchine sotto acqua corrente, tamponatele con un panno e tagliate la calotta. Utilizzando uno scavino svuotate bene l’interno della zucchina, lasciando lo spessore di circa un cm tutt’intorno. Salate l’interno delle zucchine e cuocetele in forno a 200° per 15 minuti.
La polpa delle zucchine va tritata e conservata per le preparazioni successive.
In una ciotola versate la carne trita (pollo e prosciutto) e la ricotta ben setacciata.
A questo punto unite la polpa delle zucchine tritata e l’uovo.
Unite il prezzemolo tritato, salate, pepate e quindi lavorate il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
A questo punto disponete le zucchine (precotte) su una teglia con la carta forno e riempitele con il ripieno appena preparato
Cuocete il tutto in forno statico preriscaldato a 170° per circa 60 minuti.

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Dott. Alessandro Bazzani

Biologo Nutrizionista e Naturopata

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