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Ingredienti per due persone:
4 Zucchine tonde ( da 250 gr l’una)
Carne di pollo trita 100 g
Prosciutto cotto macinato 100 g
Un Uovo medio
30 g di ricotta magra
Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.
Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
Preparazione:
Lavate le zucchine sotto acqua corrente, tamponatele con un panno e tagliate la calotta. Utilizzando uno scavino svuotate bene l’interno della zucchina, lasciando lo spessore di circa un cm tutt’intorno. Salate l’interno delle zucchine e cuocetele in forno a 200° per 15 minuti.
La polpa delle zucchine va tritata e conservata per le preparazioni successive.
In una ciotola versate la carne trita (pollo e prosciutto) e la ricotta ben setacciata.
A questo punto unite la polpa delle zucchine tritata e l’uovo.
Unite il prezzemolo tritato, salate, pepate e quindi lavorate il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
A questo punto disponete le zucchine (precotte) su una teglia con la carta forno e riempitele con il ripieno appena preparato
Cuocete il tutto in forno statico preriscaldato a 170° per circa 60 minuti.
Biologo Nutrizionista e Naturopata
Il dott. Bazzani lavora presso i suoi studi di Modena e Correggio (RE)
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