Scritto il 13 Maggio, 2021. Pubblicato in Mangiare dissociato.

Trancio di salmone ripieno di spinaci con salsa alla senape e pepe rosa

Ingredienti per due persone:

• Filetto di salmone (300g)
• Spinaci freschi (2 manciate)
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe rosa in grani

Per la salsa

• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiaini di senape
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di pepe rosa in grani tritato o macinato

Procedimento:

Lavare accuratamente gli spinaci sotto acqua correte, scolarli e versarli in padella. 
Cuocere gli spinaci con un filo di acqua fino a quando non si saranno ridotti (circa 5 minuti). 
Una volta cotti, aggiungere un pizzico di sale e un filo d’olio e coprire con il coperchio.

Nel frattempo, prendere il trancio di salmone e tagliarlo con un coltello affilato creando uno spazio nel mezzo. Riempire il filetto con il gli spinaci precedentemente cotti.
Cuocere in padella il salmone per circa 3 minuti a lato.

Preparare a questo punto la salsa unendo tutti gli ingredienti e versarla sul salmone ancora caldo.
Completare il piatto con qualche grano di pepe rosa.