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Lavare accuratamente gli spinaci sotto acqua correte, scolarli e versarli in padella.
Cuocere gli spinaci con un filo di acqua fino a quando non si saranno ridotti (circa 5 minuti).
Una volta cotti, aggiungere un pizzico di sale e un filo d’olio e coprire con il coperchio.
Nel frattempo, prendere il trancio di salmone e tagliarlo con un coltello affilato creando uno spazio nel mezzo. Riempire il filetto con il gli spinaci precedentemente cotti.
Cuocere in padella il salmone per circa 3 minuti a lato.
Preparare a questo punto la salsa unendo tutti gli ingredienti e versarla sul salmone ancora caldo.
Completare il piatto con qualche grano di pepe rosa.
Biologo Nutrizionista e Naturopata
Il dott. Bazzani lavora presso i suoi studi di Modena e Correggio (RE)
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