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Uova ripiene con yogurt e cetrioli

Uova ripiene con yogurt e cetrioli

Ingredienti per una persona

  • 2 uova
  • 1 cetriolino sotto aceto
  • 1 cucchiaino yogurt greco magro
  • 1 cucchiaino olio extravergine di oliva
  • 1/2 cucchiaino senape in grani
  • 3 gocce tabasco rosso
  • qb erba cipollina

Preparazione

Cuocere le uova, partendo da acqua fredda, per 8 minuti da quando inizia il bollore.

Una volta cotte, immergerle in acqua e ghiaccio e lasciale raffreddare per 15 minuti.

Sgusciarle e tagliale a metà.

Trasferire i tuorli in una ciotola, aggiungere il cetriolino tritato, lo yogurt, l’olio, la senape, il tabasco e l’erba cipollina tritata.

Amalgamare il tutto finché non diventa una crema.

Trasferire il composto in una tasca da pasticceria con bocchetta a stella e riempire gli albumi.

Decorare con erba cipollina.

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Dott. Alessandro Bazzani

Biologo Nutrizionista e Naturopata

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