Scritto il 21 Luglio, 2023. Pubblicato in Mangiare dissociato.

La Panzanella tradizionale

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Pane raffermo (meglio se toscano) 320 g – in alternativa friselle

Quattro pomodori maturi

Due Cetrioli

Una cipolla di tropea

Qualche fogliolina di basilico

240 ml di acqua per ammollare il pane

60g di aceto di vino bianco

Quattro cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale fino

PREPARAZIONE

Per prima cosa tagliate il pane a fette e poi a cubetti grossolani e ammorbidirlo con l’acqua e l’aceto. Mescolare bene e strizzare il pane, disponendolo a parte. Tagliare i pomodori e i cetrioli in cubetti non troppo grossi, mentre la cipolla a rondelle sottili. Disporre il pane in una ciotola e mescolare nuovamente, poi aggiungere le cipolle e i cetrioli. Unire anche i pomodori e mescolare il tutto, poi tagliare le foglie di basilico in piccoli pezzetti. Condite con sale e l’olio. Mescolare ancora e conservare in frigorifero la panzanella fino al momento di servirla. La panzanella, soprattutto in estate, è un’ottima alternativa alla pasta del mezzogiorno